MCF dan Gudeg Mbah Putri,Hadirkan “Menu Lezat Sehat Alami Bebas Gluten”.

Upaya mengedukasi masyarakat dalam penerapan pola makan sehat alami bebas gluten untuk meminimalisir risiko terkena berbagai penyakit, termasuk autoimun, dan selaras dengan kampanye Pemerintah Republik Indonesia “Indonesia Spice Up The World”, Marisza Cardoba Foundation (MCF) bekerjasama dengan Gudeg Mbah Putri (GMP), pada MInggu pertama bulan Juli 2023,  meluncurkan video edukatif bertajuk ‘Cita Rasa Jawa Dari Bumi Sumatera’.

Dalam video edukatif tersebut, MCF mengajak masyarakat untuk menghindari makanan yang mengandung 6P (Pestisida, Pewarna buatan, Pengawet buatan, Penyedap buatan, Perasa buatan, Pangan rekayasa genetika).  Maka dengan  mengandalkan rempah-rempah alami dari bumi Nusantara, tidak hanya makanan menjadi jauh lebih lezat, namun juga memiliki manfaat kesehatan. Tak lepas, makanan sehat alami sangatlah penting bagi keberlangsungan Orang Dengan Auto Imun (ODAI).

Marisza Cardoba (ODAI) pendiri MCF  bersama  Prof.DR.dr.Aru W. Sudoyo SpPD, KHOM yang juga ODAI, menjelaskan, bahwa “MCF secara masif mengedukasi masyarakat tentang penyakit autoimun dan mengajak masyarakat untuk berpola hidup sehat dimulai dari mengonsumsi makanan sehat alami demi kualitas kesehatan yang lebih baik.”

Penyakit autoimun banyak menyerang saraf, sendi, dan otot yang dapat mengganggu fungsi gerak, bahkan beberapa penyakit autoimun mengakibatkan kondisi disabilitas.

Dalam video “Citarasa Masakan Jawa Dari Bumi Sumatera: Lezatnya Menu Sehat Alami Bebas Gluten”, terdiri dari segmen diskusi kesehatan bersama narasumber pakar dan penyintas yang diselenggarakan di Pekanbaru Riau, dan segmen “live cooking” di Lasuang Kamba Farm – Bukittinggi – Sumatera Barat. Dan dapat disimak melalui akun AUTOIMUN.ID di kanal YouTube.

Pada salah satu segmen di video tersebut, dr. Erwin Christianto SpGK, MGz menyampaikan, “Kenali apa yang kita makan, kenali apa yang membuat atau yang merugikan tubuh kita dulu, kemudian ambil langkah-langkah kecil dulu, dan tidak perlu terlalu drastis. Penting untuk menghindari makanan yang mengandung gluten, terutama yang memiliki kondisi khusus seperti autoimun.”

Catatan, penyakit autoimun menduduki peringkat ke-3 penyakit mematikan di Amerika Serikat dan menyerang 15,9% penduduknya.  Marisza menjelaskan, “Prevalensi autoimun di Indonesia belum tersedia data registrasi secara rinci, namun besar kemungkinan tidak jauh berbeda dengan kondisi di Amerika Serikat.”

Pilihan Makanan Khas Nusatara

Gluten adalah salah satu jenis protein yang terkandung pada biji-bijian tertentu.  Gluten banyak terkandung pada produk roti dan kue, aneka saus dan bumbu masak kemasan, pasta, gandum dan produk turunannya, haver (oat) dan sebagainya. Pada makanan seperti roti, gluten dapat membantu memperbaiki tekstur agar lebih baik (empuk).

Namun, tidak semua orang bisa mengonsumsi makanan yang mengonsumsi senyawa protein ini, Terutama terhadap mereka yang memiliki tingkat sensitivitas tinggi, gluten dapat berakibat pada kerusakan pencernaan ketika memakannya, dengan gejala awal seperti diare, perut kembung, nyeri perut, dan tidak nyaman pada bagian perut.

Dr. Erwin Christianto menambahkan, “Menu-menu khas Nusantara yang alami merupakan pilihan tepat karena selain enak, juga banyak mengandung zat gizi yang seimbang. Penting untuk diingat agar menu yang dikonsumsi bervariasi dan bukan itu-itu saja.”

ODAI Inspiratif sekaligus Pendiri Gudeg Mbah Putri (GMP), Yeviani Oktora menyampaikan, “Jangan tunggu sakit untuk mulai menerapkan pola hidup sehat. Pola hidup mau pun pola makan saya dulu tidak sehat, utamanya kesulitan untuk tidur. Saya pernah tidak tidur selama satu minggu penuh dan selama beberapa tahun mengonsumsi obat tidur hingga terdiagnosa autoimun beberapa jenis sekaligus, termasuk AIHA, APS dan Lupus.”

Yeviani Oktora mengutarakan rasa syukurnya berhasil meraih kondisi kesehatan yang semakin baik setelah menerapkan pola hidup sehat, “Pertemuan dengan MCF sangat mengubah hidup saya, wawasan dan motivasi semakin meningkat. Banyak kelas pengolahan makanan sehat di MCF yang telah saya ikuti”.

“Sedapat mungkin pilihlah bahan baku yang bersertifikasi organik, atau setidaknya alami. Jangan mengolah sayuran lebih dari 40 derajat Celcius. Jika ingin mengonsumsi makanan bersantan, pastikan santannya tidak dididihkan, apalagi berulang,” imbuh Yeviani Oktora penuh semangat.

Marisza Cardoba, pendiri MCF yang juga merupakan Inspirator Nasional PUSPA Kementerian PP-PA berharap  video, ini dapat menjadi sarana untuk mengedukasi dan memotivasi masyarakat untuk menerapkan pola makan sehat dengan mengonsumsi menu-menu khas Nusantara.

Ketua Umum MCF, Dr Lilik Sudarwati A. S.Psi, MH menjelaskan bahwa MCF adalah organisasi nirlaba yang menjadi mitra Pemerintah untuk mengedukasi pentingnya penerapan pola hidup sehat sebagai upaya pencegahan autoimun dan meningkatkan kualitas kesehatan penyintasnya.

Dalam upaya mewujudkan visi dan misinya, MCF senantiasa membangun kerjasama dengan berbagai pihak strategis seperti akademisi, dunia usaha dan lembaga profesi, komunitas, Pemerintah, serta media. Ada 3 kegiatan utama yang dilakukan oleh MCF, yakni edukasi, pendampingan dan pemberdayaan. 

Edukasi dilakukan secara massif melalui kampanye media sosial autoimun.id, penerbitan buku-buku tentang autoimun, film dokumenter, serta seminar dan webinar.

Membangun kesadaran masyarakat Indonesia tentang penyakit autoimun, dan mendorong penerapan Lima Dasar Hidup Sehat (LDHS) bagi masyarakat Indonesia, serta memberdayakan ODAI Indonesia merupakan bagian dari misi utama ‘Program Nasional Senyum Indonesiaku’ yang diresmikan pada tahun 2015 lalu oleh Menteri Pemberdayaan Perempuan dan Perlindungan  Anak RI, Prof.DR. Yohana Susana Yembise, Dipl.Apling, MA bersama MCF. Di mana pada kesempatan tersebut juga turut diresmikan bulan September sebagai Bulan Peduli Autoimun Nasional (BPAN). 

Gudeg Mbah Putri (GMP)

Gudeg Mbah Putri (GMP), sebuah unit usaha skala kecil di Pekanbaru yang didirikan oleh Yeviani Oktora (41), salah satu ODAI (Orang Dengan Auto Imun) yang hampir kehilangan kesempatan untuk dapat produktif berkarya. Serangkaian gejala yang dialami sempat menyurutkan semangat hidupnya.

Pertemuan Yevi dengan Marisza Cardoba, sesama ODAI yang merupakan pendiri yayasan autoimun Marisza Cardoba Foundation (MCF), telah memberikan warna baru dalam perjalanan hidup Yevi. Ia berhasil menjadi ODAI  yang berhasil hidup berkualitas melalui penerapan pola hidup sehat yang berkesinambungan, khususnya pola makan sehat.

Menyadari bahwa banyak ODAI yang tidak seberuntung dirinya, Yevi giat mengajak masyarakat untuk meningkatkan kualitas kesehatannya. GMP adalah wadah Yevi untuk menyalurkan bakat memasaknya sembari terus mempromosikan pola makan sehat alami kepada masyarakat luas khususnya wilayah Pekanbaru. Yevi bertekadi untuk menyajikan masakan khas nusantara warisan nenek moyang yang kaya akan rempah serta manfaat kesehatan.

[]Titis Mawar Rani

Photo : Ist